みんな大好きなチョコレートスイーツの代表格！濃厚ガトーショコラを作ります。甘すぎず濃厚、それでいて作り方を覚えたらかなり簡単。スポンジケーキと違い”膨らまなかった”という心配もないので初心者さんこそ挑戦してほしいレシピです。
材料(18cm丸型一台分)
- チョコレート 150g
- 無塩バター 100g
- 卵黄 3個分
- グラニュー糖 70g
- 飾りの粉砂糖(お好みで) 少々
《粉類(ふるっておく)》
- 薄力粉 30g
- ココアパウダー 大さじ2
《メレンゲ》
- 卵白 3個分
- 塩 少々
〈下準備〉
粉類は合わせてふるっておきます。
卵は卵白と卵黄に分けます。
型にはクッキングシートを敷き、焼き上がりがはずしやすいようにしておきます。
オーブンは160度に予熱しておきます。
まずはチョコレートを刻んで溶けやすいようにしておきます。
溶けやすい製菓用のタブレット型のものを使う場合は刻まなくてもOKです。
市販の板チョコを使う場合は刻んでください。
端っこから削るように切ると刻みやすいです。
チョコレートをボウルに入れて別のボウルに50〜60度程度のお湯を入れ、チョコレートを湯煎します。
チョコが溶けたらバターを入れ、一緒に溶かしていきます。
溶けてくると滑らかになり、ツヤが出てきます。
次に別のボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜていきます。
しっかり混ざったら泡立て器に持ち替えチョコレートを加えてよく混ぜます。
一度ふるった粉類をもう一度ふるいながら加えて混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜたら次は卵白のメレンゲを作っていきます。
メレンゲを作るときは水分、油分があると失敗してしまうのでしっかり拭き取り、きれいなボウルを使います。
卵白と塩少々を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜます。
先ほど作ったケーキのベースにメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます。
このときはゴムベラで練らないように、メレンゲを潰さないように混ぜていきます。
全体に混ざったらいよいよ型に流して焼いていきます。
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。
粗熱がとれたら型から外して粉砂糖をふりかけて完成です。
粉砂糖は完全にケーキが冷めてからでないと溶けてしまうので気をつけましょう。
コメント