材料 20cmスクエア型1つ分
- ビターチョコ 200g
- 無塩バター 100g
- 生クリーム 20ml
- 卵 2個
- グラニュー糖 80g
- 薄力粉 70g (大さじ1をナッツにまぶす用に取り出す)
- ナッツ(無塩) 60g
- トッピング用ナッツ 10g
- 粉砂糖 少々
下準備
チョコレートはタブレット状のものを使うと溶けるのが早いです。
板チョコを使う場合は刻んでおいてください。
バターは600wのレンジで20秒加熱して柔らかくしておきます。
薄力粉はふるっておきます。
ナッツは160度に予熱したオーブンで6分間ローストしておきます。
まずはチョコレートを湯煎します。
湯煎の時のコツは材料を入れたボウルより一回り小さいボウルを使用し、湯煎する温度は60度くらいがちょうどいいです。
温度計がない人は
沸騰したお湯7：水道水3
を混ぜておおよそ60度くらいになります。
これは冬の場合なので夏は水道水もぬるめなので調整してくださいね。
また、電気ポットをお持ちの方は設定に60度があればそれを使ってください。
チョコレートが溶けてきたらバターをいれて混ぜ合わせます。
大体溶けたら湯煎から外して余熱で溶かします。
しっかり混ぜることで艶がでます。
次にグラニュー糖と卵を混ぜ合わせます。
この時も湯煎をし、人肌になるよう温めていきます。
温度差をなくすことで分離を防ぐのでここは省略せずに湯煎をしてください。
人肌くらいに温まって卵がクリーム色になってきたら湯煎から外してチョコレートと合わせます。
このとき卵はリボン状に落ちるような感じになっていると思います。
ローストしたナッツを刻んでいきます。
トッピング用のナッツは別にして、残りはザクザクと刻んでください。
刻んだ方のナッツによけておいた小麦粉大さじ1をまぶします。
チョコレート生地に薄力粉を2〜３回に分けて混ぜていきます。
この時練るように混ぜるのではなく、切るように混ぜてください。
混ざったらナッツを入れてまた切るように混ぜます。
気泡を潰さないように、粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。
混ぜ終わったら方に流し込んでください。
下に気泡があると外した時に型崩れを起こしやすかったりカットする時にボロボロなるのでトントンと台にうちつけて空気を抜きます。
最後にトッピング用のナッツをバランス良く乗せて160度に予熱したオーブンで30分焼きます。
焼き上がったら冷まして、粗熱が取れたら粉砂糖をふるっていきます。
熱いまましてしまうと砂糖が溶けて白いお化粧が消えてしまいます。。。
お好みの大きさに切り分けてラッピングして完成♪
私は小さめにカットして他のものも添えたので21個できました。
小さくカットしてもラップングに工夫をすれば立派なブラウニー。
今回はワックスペーパーをリボン状に切って巻きつけてみました。
これなら食べる時に手が汚れる心配もなくて可愛くて◎
ブック型ラッピングだとこんな感じ。
可愛さ倍増です♪
ちょっとハードルが高そうに思えるブラウニーもコツさえ掴んでしまったら簡単。
下準備だけできたらあとは混ぜて焼くだけの簡単お菓子なのですが見栄えがとてもいい！
ひとり分のカップケーキ仕立てにしても可愛いですね♪
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