材料
- ノベルビアンコホワイト(上掛け用ホワイトチョコ) 150g
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 大さじ1/2
- いちごジャム 大さじ1(レンジで10秒温める)
- ゼラチン 2g
- お湯 小さじ2
下準備としていちごジャムはレンジで10秒程度あたため、混ぜやすくしておきます。
ゼラチンとお湯は合わせて馴染ませておきます。
使う時に固まっていたレンジで少し温めなおすと混ぜやすくなります。
まずは上掛け用チョコレートを湯煎して型に流してベースを作っていきましょう。
チョコレートは必ず湯煎。今回はホワイトチョコレートを使いましたが、ミルク、ビターチョコレートで作っても美味しいです♪
ホワイトチョコでする場合は温度に注意！
ミルクチョコよりも溶ける温度が低いので40〜45度程度のお湯で湯煎しましょう。
温度が高すぎると分離してボソボソになってしまいます。
型に流していきましょう。
全体を傾けて満遍なくつくようにして、逆さまにして余分なチョコレートを落とします。
冷蔵庫で固めている間に中のムース作り。
生クリームに砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
これくらいのツノが立つ直前くらいがベスト！
固くしすぎないでください。
ここにレンジでほんのり温めたいちごジャムを加えます。
次にお湯でふやかしておいたゼラチンを入れ、ゴムベラで手早く混ぜます。
ムースができたら搾り袋に入れて出来上がった型に絞っていきます。
7〜8分目くらいまで入れたら残りの上掛けチョコレートで蓋をします。
冷蔵庫で冷やし固めて丁寧に取り出したら完成！
余ったムースはココットなどにしぼり、デザートにも♪
食べる時にはいちごジャムも添えました♪
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