お肉のボリューム料理の王道！豚の角煮をご紹介。口の中でとろける至福なひと時を味わえるおいしすぎ注意のレシピです。肉食彼氏も大喜び！
意外と簡単で放っておく時間の方が長いんです。
材料(４人前)
- 豚バラブロック 1本800g前後
- 長ネギ(青い部分) １本分
- 生姜 ２スライス
- ゆで卵 お好み
- 大根 1/3本
- 玉こんにゃく 1/2袋
- 水 400cc
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ１
- 醤油 大さじ4
写真では倍量載っていますが、記載の材料は一般家庭用に3〜4人前で載せています。
ちなみに私は写真に載っているこんにゃくを入れ忘れました←
大根もお好みでOKですが、入れるとかさ増しにもなるし味もしみしみで美味しいので是非入れてください。
まずはお肉を焼いていきます。
焼くことで香ばしくもなるし、旨味を肉の中に閉じ込めることもできますので焼いてからスタートをおすすめしています。
全体に焼き色が付いたら取り出して圧力鍋に入れます。
大きすぎたら半分くらいに切ってください🔪
ねぎの青い部分と生姜を入れます。
最初の写真に生姜写ってないです笑
ここで水をひたひたに入れるのですが、このヒタヒタの水は分量外なので気にせずお肉がちゃんと浸かるように入れてください。
圧力をかけて2５分。
その間に茹で卵と大根の下茹でを開始。
百均のこのたまごちゃんのを使って好みの硬さにしてます🥚
大根の下茹では米の研ぎ汁を使いたかったのですがなかったのでお米を一掴み入れて茹でました。
こうすることで短時間でしっかり柔らかくなりますよ。
お肉の圧力が抜けたら一度鍋から出して洗ってください。
アクがお肉の周りにまとわりついているので流水で洗い流します。
お肉を洗い終わったらお好みの大きさに切って大根と合わせ、調味料を入れて生姜もスライス2〜3枚くらい入れます。
火にかけてお好みの濃さまで煮詰めていきます。目安ははじめにいれたひたひたのお水が半分になるくらい。
冷めたら一晩おいて味を馴染ませます。
冷蔵庫に入れると脂が浮いてきますのでこれを取ります。
再度温めてネギを散らしたら出来上がり🐷✨
みんな大好きな角煮はあっという間に無くなってしまいます。
多めに作って1日目はメインおかずとして。2日目はどんぶりにしていただくことも多いので、かさ増しに大根やこんにゃく、たまごを使います。
もちろんお肉だけでガッツリでも◎
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