みんな大好きな甘辛味つけ！韓国風の味付けでご飯がすすむ！おかわり必須のおかずを作りましょう。
使う食材は和食なのに味付けは韓国風で癖になります。
万能味付け黄金比なのでどんな食材とも相性抜群です♪
材料
- 豚バラ 150g
- 大根 2/3本
- 大豆水煮缶 1/2缶
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1
- 水 50cc
- 蜂蜜 小さじ1
大根は2センチ幅のいちょう切りにして、豚バラはお好みの幅に切ります。
大豆は水煮缶を使いました♪
豚バラを炒めていきます。
コーティングがしっかりしてるフライパンでしたら油を敷かずにお肉を炒めてください。
豚バラなので油がたっぷり出てきます。
両面焼けたら一度お皿に取り出します。
フライパンは洗わずに大根を入れて炒めていきます。全体に色がついてうっすら火が通ってきたら取り出しておいた豚バラと大豆の水煮をいれます。
全体を軽く混ぜ合わせ、あぶらをまわしたらコチュジャン以外を入れて落し蓋をして弱火で10分火にかけます。
落し蓋はアルミホイルで使い捨てでしてます。
楽ちんです♪
水分が飛んで味が絡んできたらコチュジャンを入れサッと混ぜ合わせ、盛り付けます。
大根の葉を冷凍していたのでトッピングにしましたが、無くても大丈夫です。
コツはコチュジャンは最後にいれること。
コチュジャンはお味噌なので煮込むと風味が飛んでしまって美味しさが損なわれてしまいますので必ず最後に入れてサッと混ぜましょう！
似た感じでコチュジャンと甜麺醤がありますが、コチュジャンは香りが飛ぶので後入れがオススメですが、甜麺醤はその逆で火を通す方が香りが立つので油で最初に炒めてから使います。
なんとなく名前も雰囲気も似ててごちゃまぜになりがちですが、性質は真逆！
これに気をつけるだけで同じ調味料なのに味の締まりがよくなってグッと料理の腕が上がったような味になります( *´꒳`*)
ポイントを抑えて料理上級者に♪
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