春キャベツは冬キャベツに比べ柔らかく、甘みも強いのが特徴です。ビタミンCも冬キャベツよりも多く含んでいますので積極的に摂取したい食材でもありますね。今回はスープにしていただくので溶け出た栄養素も余すことなくいただけます。
キャベツは食物繊維も豊富ですし胃に優しい成分やむくみ予防のカリウム、ビタミンUも含んでいますので体調不良気味、疲れ気味、飲み過ぎの方にもお勧めです！
青臭さは一切ないので食べやすいです。
材料4〜5人分
- 春キャベツ 1/4位(250g)
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 中2個
- バター ８g (個包装一個)
- コンソメ 1個
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- 牛乳 300cc
- 水 100cc
- 塩胡椒 適量
キャベツをざく切りにします。
この後ミキサーにかけるのでこのくらい大雑把でもOK!
芯は取り除いてください。
切り終わったら洗ってザルにあげておきます。
同様に玉ねぎも芯を取ってスライス、マッシュルームもスライスします。
フライパンにバターを溶かし、マッシュルームと玉ねぎを入れて炒めます。
しんなりしてきたら洗ったキャベツも投入！
全体がしんなりするまで炒めましょう。ここで塩胡椒を軽く振っておいてください。
火が通ったら水100ccと一緒に3〜5分くらい蓋をして煮込んでしっかり柔らかくします
柔らかく煮込んだらミキサーにかけます。
この時水分が飛びすぎていてミキサーが動かしにくかったら少し水を足してください。
このくらいドロっとしたペースト状になればOKです。
鍋に移して牛乳を入れていきます。
牛乳を入れたらこんな感じにサラッとなります。
コンソメ、とりがらスープの素を入れて味を整えます。
器に注ぎ、お好みでオリーブオイル、ブラックペッパー、パセリを振りかけ完成！
この日の献立は
- ハムステーキ
- 春キャベツのポタージュ
- 冷やしおでん
春キャベツの甘さがしっかりと感じられるスープです。体にも優しくほっとします♡
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