アマトリチャーナはイタリアのトマトパスタのことです。
トマトを煮詰めてパンチェッタの旨味と合わせていただくパスタです🍝
ペスカトーレやアラビアータとの違いは辛味の有無や具材といったところですね🙃
シンプルに美味しいアマトリチャーナを作っていきましょう🔥
材料(2人分)
- パンチェッタ(豚肉の塩漬け) お好きな量
- アンチョビ カットフィレ２枚
- ホールトマト １缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく ２かけ
- マジックソルト適量
- 粉チーズ 適量
ベーコンとパンチェッタの違いはベーコンは燻製、パンチェッタは塩漬けという点ですね🐷
パンチェッタはお好みの量使ってもらってOKです✨
玉ねぎはサイの目切りくらいにして少し食感が残る感じでカットしておきます。
にんにくはスライス。
アンチョビもカットしておきます。
オリーブオイルを敷いたフライパンにニンニクとパンチェッタを入れて中火〜弱火でじっくり香りと旨味を出していきます。
香りが立ってパンチェッタにもじっくり火が通ったら玉ねぎを投入🧅
続いてホールトマトです。
木ベラでかたまりを潰していきます。
めんどくさくなかったら濾してもいいのですが、めんどくさいので潰すだけです🍅
味を整えるのはマジックソルト。
ハーブが効いているものを持っていたら他のを使ってもらってもOK✨
我が家ではお手頃なコチラを使いました。
味をみて足りなかったら塩を少し足してみてください。
パンチェッタとアンチョビは塩が効いているので結構これだけでも味がついている印象ですが、そこはお好みで。。。
最後に粉チーズをたっぷりかけるのでそこも考慮して塩分みてくださいね✨
ということで、たっぷりの粉チーズをかけてドライパセリを振って完成しました✨
味付けがシンプルだからこそのおいしさを感じられるアマトリチャーナ🍝
おつまみの一品として出しましたが本来はごはんです(笑)
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