秋が旬の栗を使って定番の栗ご飯を作りましょう！
栗は皮剥きなどの下準備がとても大変ですが一晩水に浸けておくことでだいぶ処理しやすくなるので頑張ってみましょう！
材料(2合分)
- お米 1.5合
- もち米 0.5合
- 栗 300〜400g
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 小さじ1
栗はざっと洗って水に一晩、もしくは3時間以上つけておきましょう。
そうすることで外側の皮が柔らかくなってむきやすくなります。
お急ぎの場合はお湯に1時間でもOKです。
皮が柔らかくなったらむいていきましょう。
真ん中から包丁を入れてもいいですし、おしりを切り落としてからむきはじめてもOK！
むきやすい方で剥いていってください。
栗が大収穫な場合は剥いてから冷凍するのもおすすめ！調理するときは冷凍のまま熱湯にいれて調理するのがおすすめ！
また、冷蔵庫保存をするとでんぷんが糖に変化するので3日くらい冷蔵庫に入れてしっかり甘みを出して方調理するとおいしさがアップします♪
栗が剥けたらいよいよ炊飯。
栗が大きい場合は半分〜四等分くらいにカットすると食べやすくなります。
満遍なくご飯に行き渡るので調節してカットしてくださいね。
お米は研いでから1時間ほど浸水してしっかりお水を吸ってもらいます。
調味料をいれ、栗を入れて炊飯。
ここでは早炊きではなく普通炊飯にしましょう。
じっくり火を入れることで栗の甘さが引き出せます。
炊き上がったらしゃもじで下からさっくりと混ぜて盛り付けます。
少し醤油を入れたことで香ばしさもアップします。
最後に黒胡麻を振りかけて完成です♪
今回はせっかくなので栗ご飯を美味しくいただけるような献立にしました♪
献立
- 栗ごはん
- 豚汁
- だし巻き卵
- 鯖の塩焼き
- 牛すじのどて煮
- 冷奴
秋の味覚をしっかりご堪能ください♪
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