中華の定番美味しすぎるエビチリをちょっとかさましでお財布に優しくヘルシーに作ります。食べ盛りさんも大満足のボリュームになります♪
材料(3人分)
- エビ 200g
- 片栗粉 大さじ2
- 塩(臭み取り) 少々
- 厚揚げ 1/2パック
- 白ネギ 1/2本
- 生姜 チューブ1センチ
- にんにく チューブ1センチ
＜合わせ調味料＞
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- (豆板醤) 大さじ1/2
調味料は合わせておきます。
豆板醤は最後に別で入れますので豆板醤だけ避けておいてください。
子供さんや辛いのが苦手な方は入れなくても美味しくできます！
まずはネギをみじん切りにします。
フォークなどで筋状に切り込みをつけてから包丁で切っていくと簡単にみじん切りができますよ。
厚揚げをお好みの大きさに切ります。
私はこのくらいにしていますがここはお好みで。
エビは背ワタを取って塩を振り、数分おいて水で洗い流します。
そうすると臭みが取れます。
キッチンペーパーで水分を拭き取って片栗粉をまぶします。
全体にまぶせたら油で揚げ焼きにします。
まずは油を敷いたフライパンに生姜とにんにくをいれ中火にかけて香りを立たせていきます。
今回簡単にチューブを使いましたが、ものがあればみじん切りで使ってもらう方が美味しくできます。
香りがたってきたら長ネギを入れます。火が通ってきたら一度取り出します。
熱いので注意！
油を足していよいよエビを揚げ焼きにします。
片面が焼けてひっくり返したタイミングで厚揚げを入れます。
全体に火が通ったらよけておいた長ネギを入れます。
次に合わせ調味料を入れて絡めます。
豆板醤を入れる場合はここで全体にソースが絡んできたタイミングで入れてさっと絡めます。
あまり長い時間火にかけていると香り成分が飛んでしまうので勿体無いですね^^;
しっかり絡んだら器に盛り付けて完成です♪
この日の献立は
エビチリ
ぎょうざ
フィンガーアミューズ
コメント