駅弁メニューのいかめしをご家庭で作ってみましょう！
今回はお米と餅米を半々にしましたが全てもち米でもOK!
半々だと炊き込みご飯風
全てもち米だとおこわ風になりますのでお好みの方を作ってみてくださいね♪
材料(イカ４杯分)
- スルメイカ 4杯
- 米 80g
- もち米 80g
＜ごはんの味付け＞
酒、みりん、醤油 各大さじ１
＜煮汁＞
- 酒 150cc
- みりん 100cc
- しょうゆ 100cc
- 砂糖 大さじ１
いかは下処理をしておきましょう。
ワタをとって軟骨も取りましょう。
これはスーパーで買う時はお店の人に頼んだらしてくれるので頼んでもいいと思います♪
イカの足は終盤をしごいて硬いところを取り除いていき細かく刻みます。
調味料を合わせて準備しておきます。
お米、もち米共に合わせて洗ったらザルにあげて水を切っておきます。5分くらいあげておいたらOK
お米をボウルに移して調味料を加えて混ぜます。
そこにカットしておいたイカの足も加えて混ぜていきます。
お米を詰めるときに滑りやすいと作業がしにくいのでイカの表面の水分を軽くキッチンペーパーで拭き取っておきます。
いかにお米を詰めていきますが、少し少なめくらいに詰めます。
８分目くらい。
詰め終わったら爪楊枝で口を閉じて、フォークで表面を刺して破裂しないようにしましょう。
終わったらお鍋に入れて火にかけましょう。
煮汁調味料を入れたあと、イカが隠れるくらいの量の水を入れてください。
分量外となりますが最後は煮汁を飛ばしていくのでひたひたにして大丈夫です。
落とし蓋をして中火にかけ、ぐつぐつしてきたら中〜弱火くらいにして40〜50分蒸すように煮ていきます。
火加減がご家庭によって違うので落とし蓋と普通の蓋を併用してもOKですよ♪
落とし蓋で50分くらいがこんな感じ。
すこし煮汁が多いのでここで落とし蓋をとって水分を飛ばしていきます。
濃さも色もちょうどよくなってきたところで引き上げてカットしましょう。
少し周りが冷めたタイミングでしないと大火傷なので気をつけてください💦
カットして煮汁をかけてネギを散らしたらこんな感じ♪
我が家は一瞬でなくりました笑
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