ベトナム料理のゴイクンは日本では生春巻きとも呼ばれています。
ライスペーパーを使って具材を巻いていきます。
慣れるまではちょっと巻くのが難しいですが破れないようにゆっくりやっていきましょう♪
材料（５本分）
- ライスペーパー 5枚
- エビ 5尾
- 春雨 35g
- サラダ 40g
- スモークサーモン 40g
下準備として春雨を茹でていきます。
茹でる分数は袋に書いてあると思いますのでそちらを参考にしてください。
今回は3〜4分ほど茹でました。
エビも背ワタを取ったら茹でましょう。
固くなりすぎないようにサッと茹でます。沸騰したらエビを入れて1分くらい加熱。その後火を止めて2分くらいしたら引き上げましょう。
プリンプリンです♡
エビを背中側から半分にスライスします。
ぬるま湯を張った大きめのボウルを用意します。
そこにライスペーパーを浸します。少ししたら柔らかくなってくるので全体をふやかしたら綺麗な布巾を濡らして絞ってその上に乗せます。
ここは布巾をつかってください。
キッチンペーパーだと張り付いて破けてしまうので布巾でしましょう。
巻いていく具材をのせます。
今回はシンプルなものしか入れてません。
巻いていくと表に出るところが綺麗に見えるように配置します。
エビもうつ伏せに。笑
大葉やパクチー、イカ、ホタテ、にんじんなどを入れてもおいしいですが、今回はクセのないシンプルな物だけを使用。
手前から巻いて、次にサイドを折りたたんでいきます。
こうなったら横からはみ出る心配がないのでここからは安心してくるくる巻いたら完成します。
出来上がり表面はこんな感じ。
これが綺麗に見えるように整えながらどんどん巻いていきます。
そのまま並べてもいいですが、一つが大きいので斜めにカットして真ん中にチリソースを用意しました。
刺身醤油とかも合いますし、ごまだれ、ピーナッツがはいったドレッシングなどもよく合いますのでいろいろなソースを試してみてください♡
一皿で色とりどりで華やかになるのでパーティーメニューにもおすすめ！
クリスマス、誕生日に食べやすいスティックサラダ感覚で出してみてはいかがでしょうか♡
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