名古屋の名物！牛すじのどて煮

名古屋の名物といえばどて煮ですよね。

初めて名古屋で食べたときは美味しくて2日滞在の４食はどて煮を頼んで食べた記憶があります笑

とはいえ、モツで作ると子供たちは食べにくかったり、ホルモンが苦手な人もいるので今回は牛すじで作ってみました。

牛すじのどて煮風です。

材料(4人分)

甘めが好きな方はみりんを加えて調整してくださいね♪

まずは牛すじを下茹でして柔らかくします。圧力鍋に牛すじを入れてひたひたに水を入れ生姜のスライスも入れて火にかけます。圧力がかかってから20〜25分加熱しましょう。

生姜を入れることで臭みがとれます。

ピンが下がって圧力が抜けたらあけてお肉を洗っていきます。

アクがたくさんついているので水でしっかり洗っていきます。

丁寧に洗うことでアクがなくなり、くさみも取れて香りも煮汁も美味しくなります。

洗い終わったら大きいものは一口サイズにカットしていきます。

大根も下茹でしましょう。

下茹ですると辛味が抜けて味が染みやすくなります。

米の研ぎ汁で茹でるか、お米一掴みくらいを鍋に一緒に入れて15分くらい茹でます。

コンロが二つあれば同時進行してもOK

こんにゃくも食べやすいおおきさにちぎって沸騰したお湯にくぐらせて臭みをとってしまいましょう。

全ての下準備ができたら調味料と一緒に煮込んでいきましょう。

材料を全て一緒に入れて煮込みます。

初めは蓋をして15分ほど。

その後は蓋をとって5〜10分ほど煮て味見をしながらお好みの濃さまで水分を飛ばしてください。

仕上げにネギを散らして完成です。

とっても美味しい牛すじどて煮はこのままおかずとして、おつまみとしても美味しいですが丼にするのもおすすめ！

丼なら一晩経って味がしっかり入った上にちょっと水分が減って濃くなった感じが最高に美味しいです♪

１日目はおかず、二日目はどんぶりなんてのもいいですね♪