味がしっかりしているサラダなのでおかずみたいに箸がすすんじゃいます♪
材料(３〜４人分)
- ブロッコリー 1房
- エビ 5〜7尾(お好みで増やしてください)
- ゆで卵 2個
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 粉チーズ お好みで
写真にはエビは5尾ですが家にこれしかなかったので。。。
もう少しあってもいいと思います！
卵は結果２個くらいがちょうど良かったので写真は３個ですが作るときは２個でもいいと思います。
まずは卵を茹でていきます。
黄身がカチカチにならないように目安のたまごちゃんを入れて一緒に茹でます。
この子百円均一にあるんですがめちゃくちゃ重宝します！
おすすめ！
もう二代目です笑
ゆで卵ができたら次はブロッコリーを茹でていきます。
レンジ蒸しでもOKなのでお好みで調理してくださいね。
エビはごま油を敷いたフライパンで両面に焼き目をつけながら火を通していきます。
ブロッコリーも軽く焼き目をつけて香ばしくしておくと美味しいです♪
塩胡椒を軽くかけて炒めます。
各材料の粗熱が取れたら調味料と合わせて盛り付け、最後に粉チーズと黒胡椒をお好みで振りかければ完成♪
黄身が少し柔らかめだなお見栄えよし♪
ブロッコリーにはむくみ改善につながるカリウムをはじめとし、免疫機能アップ、皮膚や粘膜を健康に保ってくれるビタミンCやβカロテンも豊富に含んでいます。
βカロテンは脂溶性ビタミンのためマヨネーズなどのオイル性のものとの摂取が吸収効率を高めてくれます。
今回は茹でましたが栄養素を逃したくない場合はレンジ調理に変えてみてくださいね。
ちなみにエビは抗酸化作用を持つビタミンEや、アンチエイジングに効果のあるアスタキサンチンが含まれています。
さらに！ビタミンEはビタミンCと組み合わせることによって高い抗酸化作用を発揮すると言われています。
これは美味しく嬉しい効果ですね💙
ちなみにこの日の献立は
- ブロッコリーシュリンプサラダ
- かぶと鶏そぼろのあんかけ煮
- 大根葉とじゃこのしっとりふりかけ
- チーズ餅餃子(市販)
- デリ風かぼちゃサラダ
でした♪
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