自家製チャーシュー

豚の腕肉のブロックを頂いたのでチャーシューを作ってみました！

タコ糸を使わないので初心者さんやめんどくさがりさんにも作っていただきたい一品。時間はかかりますが手間はあまりかからないのでおすすめです。

材料

まずは塩を豚肉全体にまぶしてすりこんでいきます。

大きめのなべにたっぷりの水を注ぎます。

その中にニンニクをひとかけ入れておいてください。

豚肉を入れて柔らかくなるまで下茹でしていきます。

豚ブロックは入りきらなかったら半分に切ってもOKです。

アクがたくさん出てくるので取り除き、さらに煮込んで柔らかくしていきます。中火〜弱火で30分ほど煮込んで柔らかくなっていたら取り出してください。

30分煮込んだのがこちら。取り出して鍋を綺麗に洗います。

綺麗に洗ったお鍋に水2カップと調味料を入れて再度火にかけます。

蓋をした状態で中火で20分

蓋を外して10分煮込んで水分が少し飛んで味が好みの濃さになったら火を止めて完成です。

完成はこんな感じ。

粗熱を取って一晩冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫で冷やすと余分な油が固まって白くなるのでスプーンなどですくって取り除きます。

写真は取り除いた後になりますが、これくらいになればOK。

スライスして煮汁をかけて完成です！

子供達もパクパク食べてくれてあっという間になくなってしまいました！

コチラのチャーシューは作り置きして煮汁と一緒にタッパーにいれて冷凍保存も可能です。

パッとできる一品になりますのでストックしておくのもおすすめです。

オニオンスライスなどと合わせてチャーシュー丼やご飯と合わせてチャーシュー炒飯にしてもおいしかったです。

豚肩肉はあまりご家庭でブロックで買うことは少ない部位かとは思いますが、切り落としやひき肉としても使われているので意外と口にはしていると思います。

肩の部分なのでよく動かす部位であることから肉質としてはしっかりとした筋肉質です。

赤身が多く、やや硬めであることから煮込み料理に適している部位です。

ブロックで今回のように煮込んでもOKですし、薄切りにして豚汁やスープ、カレーにしても美味しいです。

亜鉛が多く含まれているので免疫力アップや体の発育や成長、貧血改善に働きかけてくれます。

また男性生殖機能向上にも影響していることがわかっています。