とっても簡単！
10分で完成するのに絶品すぎる明太子のペペロンチーノです。
辛いのが苦手な方は明太子をたらこに変更して作ってくださいね。
材料(一人前)
- アスパラガス 4本(お好みの量でOK!)
- ハーフベーコン 1パック
- にんにく ２かけ
- 明太子 １節をほぐす
- 輪切り唐辛子 お好み(５〜６こ位)
- 塩胡椒 適量(耳かき山盛り２杯くらいの量がおすすめ！)
- オリーブオイル 大さじ３
今回アスパラは冷凍を使いましたが、生のものを使う場合ははかまを取って茹でるか、レンジで火を通しておきましょう。
お湯を沸かしてパスタを茹でていきます。表記の時間通りに茹でましたがこちらはお好みで調節してください。
オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火〜中火でにんにくの香りが立ってきたらベーコンとアスパラを入れて炒めていく。
しっかり炒めたら分量外の茹で汁大さじ３をいれ塩胡椒を入れてフライパンを前後に揺らして茹で汁とオイルを混ぜ、明太子を入れます。
明太子を入れたあとは火は消してください！火をつけっぱなしにしていると、明太子に火が通り過ぎてぼそぼそになってしまいます。
火が通り過ぎない方が美味しいです。
茹で上がったパスタを入れて乳化するまでしっかり混ぜていきます。
乳化とは、水と油がしっかり混ざること。ドレッシングもしっかり振って混ざっている方が美味しいですよね。
味が分離してしまわないようにしっかり乳化するまで混ぜていきましょう。
麺がもったりとして重たくなったら乳化の合図です。
お好みで海苔をかけたりしていただきましょう。
ちなみに。。。
ペペロンチーノの正式名称はアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノといい、アーリオはにんにくを指しオーリオは油を指します。そしてペペロンチーノは唐辛子を意味します。
辛いのが苦手なので唐辛子なしのペペロンチーノというのはもはやペペロンチーノではないということになりますね笑
ペペロンチーノを美味しく作るコツは茹で汁を入れて乳化するまでしっかり混ぜ合わせること。
茹で汁を使うのはお湯に溶け出した旨みを使うことと、溶け出したでんぷんも使うことで乳化しやすくさせるためです。
ちょっと腕が重たくて大変ですがフライパンとトングやヘラでしっかり混ぜることでべちょっとならないお店の味のように旨味のオイルが絡んだペペロンチーノが出来上がります。
乳化してパスタとよく絡んだペペロンチーノと、混ぜただけで乳化していないペペロンチーノだと口当たりが全然違います。
しっかり混ざることで油っこさを感じないお店のようなペペロンチーノが完成します。
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