材料(二人分)
- アンチョビ ２枚
- パンチェッタ(ベーコンでも) 適量
- フルーツトマト(トマトならなんでも！) ４〜５こ
- ニンニク３かけ
- オリーブオイル 大さじ５程度
- 塩胡椒 みみかき山盛り２杯分くらい
まずはパンチェッタをスライスし、アンチョビを小さめにカットします。
パンチェッタを使う場合は塩気がしっかりしているのでこれくらい薄く切ります。
ブロックのベーコンの場合はもっと大きめの食べ応えがあるサイズでもOKです。
ちなみにパンチェッタとベーコンの違いは燻製か塩漬けか、というところです。
ベーコンは豚バラ肉を燻製していて、
パンチェッタは豚バラの塩漬けなのです。
多めのオリーブオイルを敷いてニンニク、アンチョビをいれ、ニンニクがきつねいろになり始めたらパンチェッタを入れて火を通します。
次にトマトを湯むきしていきます。
ほんの少し切り込みを入れて、パスタを茹でる用の鍋にいれて10秒くらいしたら取り出し、冷水につけてむくとちゅるんとむけます🍅
次にパスタを茹でてください。
ちょっとアルデンテくらいがおすすめ！
茹で汁をおたまに一杯弱とり、フライパンの具材めがけて入れます。
湯むきトマトを一口大に切って、それも一緒にいれて最後に塩胡椒を入れます。
耳かき山盛り２杯分は きっと1/4くらいだと思います。
茹で上がったパスタを入れ、乳化するまでしっかり混ぜ合わせます。
乳化の目安は混ぜ始めた時よりも重たくなって麺がもったりして絡みついてくるくらいです。
しっかり混ぜましょう！
バジルを乗せて、ブラックペッパーを振って出来上がり！
ブラックペッパーは多めがおすすめ！
コメント