６月に梅の実をたくさんいただきました。
せっかくなので初めての梅ジュースに挑戦！
子供たちが保育園の頃には園でみんなで梅ジュース作っておやつの時間に飲んでたみたいで、わたしも漬けてみたいなぁと思ってたのでこれを機に🙃
まずは梅を用意。
もらったのを計ってみたら１キロちょっとありました。
買っておいた氷砂糖も１キロなのでピッタリ✨
材料はこの二つだけ。
梅は洗って１時間ほど水につけてあくを抜きます。
水から引き上げたらきれいな布巾やキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
これをジップロックに入れて一晩かけて冷凍します。
冷凍すると梅の繊維が壊れて味がしっかりでるのと、生のまま使うと発酵しちゃうことがあるので、冷凍して発酵を防ぎます。
初心者には安全に作れる方がいいなと思ってこっちのやり方にしてみました。
今回梅を漬けるのにつかうボトルはプラスチックなのでアルコール消毒をしました。
瓶などでしたら煮沸消毒でもいいですね☺️
冷凍して翌日はいよいよ漬け込み作業！
梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
投げ入れたりせず優しく入れてあげてくださいね笑
いい感じに満タンです💙
ここからは経過観察。
風通しのいい日陰においてみていきましょう！
まずは翌日。
もうすでに氷砂糖が溶け始めました。
今日から毎日様子を見るついでに一日２〜３回ぐるぐると容器を回します。
とは言ってもまだぎゅうぎゅうなのでそんなにまわりませんので
溶けてきた蜜を全体に絡めるイメージで回していきます。
３日目
もうだいぶひたひたです。
今日も回しましょう
４日目
６日目
１０日目
もうほとんど氷砂糖がなくなってきています。
うめもしわしわ。
１２日目。
完成です✨
砂糖は全て溶け、いろも濃くなってます💙
ここからは梅の取り出し作業です。
清潔な穴あきおたまですくって梅を取り出します。
しわしわすぎる。。。笑
シワシワなのは梅のエキスが十分に出ている証拠なのでOKなんです✨
さっそくソーダ割にしました！
爽やかでおいしかった〜💙
煮沸した瓶などに入れておけば場所もとらないので小さくして保存してください。
冷蔵庫で半年は持ちます💙
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