材料(1人分)
- サーモンハラス 60g
- 菜の花 40g
- 卵黄 1個
- コンソメ 小さじ1/2
- 豆乳 70cc
- 牛乳 50cc
- バター 8g
- 塩 ひとつまみ
- パスタ 120g
フライパンにバターを入れ、一口大にカットしたサーモンハラスを入れて火を通します。
元々お刺身で食べれるのですが、クリームに溶け込んだときに魚臭くならないようにここではしっかり火を入れた方が美味しくなります。
火が通ってきたら菜の花も入れて塩胡椒を振っておきます。
豆乳と牛乳を混ぜた状態で注ぎいれます。
今回生パスタを使っているのでこの辺で茹でていきました。ソースと相性のいい平打ちの麺、フェットチーネの生パスタを使いましたが普通の乾麺でも美味しくできます。
麺が茹で上がったらソースと絡めます。
ここは手早く混ぜてください。
器に盛り付けて上に卵黄を乗せます。
写真のように別皿に出しておいた卵黄をスプーンですくってちょっとパスタにおしつけるように乗せるときれいに乗りますよ。
お好みで粉チーズと黒胡椒をかけて完成です♪
この日はサラダとミネストローネ、バゲットを焼いて一緒にいただきました♪
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