めんたいことクリームチーズの幸せな組み合わせ。ちょっと変わったポテトサラダ。一度食べるとやみつきになります。大人気の一皿。
材料
- じゃがいも 中3個
- たまねぎ 1/2個
- めんたいこ 1房
- クリームチーズ 30g
- マヨネーズ 50〜60g
- 練乳(お子様や辛いの苦手な人のみ) 2g
- 塩 小さじ1/3
練乳はお子様や辛いのが苦手な方が混じっている場合のみつかってください。
じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いたらラップで包んで600wで５分レンジアップします。
じゃがいもをレンジで加熱したらパサついた経験のある方は今回のように丸ごと加熱して下さい。
カットしてからのレンジ加熱ですと切り口からどんどん水分が逃げてしまいパサつきやすくなります。
丸ごと加熱することでそのような失敗も軽減できます。
どうしてもカットしてからの加熱をする場合はお皿に切ったじゃがいもを入れてお水を少量かけてから加熱すると失敗しにくいです。
その間に玉ねぎを粗微塵にします。
あまり細かいと食べ応えが無くなってしまいますので写真のような粗めの方が食べた時の満足感が増します。
ラップをして600wで2分加熱します。
こんな感じで透明感が出たら火が通っています。
めんたいこは真ん中にすーと包丁を入れて中身を包丁の背で出してほぐします。
こんな感じで準備をしてください。
ボウルに玉ねぎとじゃがいもを入れて、じゃがいもを崩していきます。
ここもざっくりでOK!
粗熱が取れたらクリームチーズをスプーンですくって散らしていきます。
マヨネーズと塩を入れ、残りの調味料も混ぜ合わせたら最後に明太子を混ぜ合わせ完成です。
コツは混ぜすぎないことと粗熱はしっかり取ること。
温かいまま混ぜてしまうと
- クリームチーズが溶けてしまってアクセントがなくなってしまう
- 明太子に雑菌が繁殖しやすくなってしまいます。(完全に火を通してしまうのであればさほど気にしなくてOKですが。)
- マヨネーズが分離してしまう
というデメリットだらけになってしまうので注意が必要です。
補足ですが、コンビニやスーパーに置いてあるおにぎりに明太子がありますが、おにぎりは温かいままにぎっているのに大丈夫？？という疑問が上がった方にお伝えします。
市販のおにぎりの裏面を見ていただくと『pH調整剤』と書かれていることが多いのですが、これは俗にいう食品添加物の一つで腐りにくくしてくれるのですが、手作りにはこういったものが入っていませんので作る工程での配慮が必要となります。
仕上げにブラックペッパーを振りかけて完成です。
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