バジルを大量にいただきました！
バジルはちょっと取れるだけの時はトーストの上に乗せたりカプレーゼにしたりと可愛く彩っていただくのですが今回は結構大量だったのでペースト状にしてソースを作りました！
たくさんあったので拭き取るのが面倒な場合は私みたいに丸ごと水洗いしてくださいね(笑)
材料
- バジルの葉 150g
- オリーブオイル 120cc
- くるみ(無塩) 100g
- にんにく(チューブ) ２センチ
- ブラックペッパー お好み
- 塩 小さじ1
今回はパスタやドレッシング等のアレンジ前提で少し薄味です。調理の際に少しお塩を足すとちょうど良くなります。
ペーストの時点でしっかり味にしたい場合は塩を小さじ1/2ほど足して作ることもできますのでおこのみで…
さあ、作っていきましょう！
バジルはしっかりと汚れを落とします。今回は大量なので水洗い。
葉っぱをちぎって全て水につけて洗います。
きれいに洗ったらキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
大体拭けたらOK
ミキサーでペースト状にしていきます。
バジルの葉を半量、調味料もオリーブオイルも全て半量をミキサーに入れて回しましょう。
案外上の方の葉っぱは回らないので半量づつ回していきましょう。
残りの半量を入れます。
周りに葉っぱが散って混ざりきっていない場合はゴムベラなどで集めて一緒に攪拌します。
きれいにペースト状になりました！
すぐ使う分は冷蔵保存、使いきれない分はジップロックに入れて冷凍保存にしました！
薄く伸ばして冷凍することで使うときにはパキっと割って好きな量だけ使えます。
冷凍保存期間は一ヶ月が目安です。
風味が損なわれてしまう前に使い切ってくださいね♪
ちなみに、解凍する時は自然解凍か、凍ったままお料理に入れれるようでしたらそれがおすすめ！
レンジ解凍は熱に弱いバジルには向きません💦
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