少ない材料でシンプルかつ簡単な大根とイカのうま煮を作っていきましょう！
おつまみにもごはんの一品にもなりますよ✨
材料
- イカ １パック
- 大根 1/2本
- 生姜 1/3片
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
まずは大根を下茹でしていきます。
ご飯を炊く前なら米の研ぎ汁は捨てずに鍋にいれて、それで大根を茹でてください。
わたしはこの日は先にご飯炊いちゃったのでお米をかるく一握りいれて茹でました。
こうすることで早く大根が柔らかくなって味も滲みやすくなります。
イカは足の吸盤の下処理をしましょう。
根本からつまんで何度かしごくと取れます！
次に生姜を千切りにします。
こんな感じ。
３枚くらいは残しておいてください。
フライパンに胡麻油を敷いてイカを軽く炒めます。
臭みを飛ばして香ばしさを出していきます。
あまり火を通しすぎると固くなるので程々でOK。
大根は下茹でができたらザルにあげて鍋にいれ、調味料と水150ccをいれ煮立たせます。
大根に程よく味が滲みて、煮汁が減ってきたところでイカを合わせます。
スライスした生姜も入れてください。
最初から合わせてしまうとイカが固くなるのでこの辺で合わせてください。
軽く煮立たせて火を止めます。
粗熱が冷めていく過程で味が染み込んでいきますのでここで数時間置いて、また食べる時に温めて食べてくださいね✨
仕上げに千切りにした生姜をのせていただきましょう💙
生姜のアクセントが効いていてとても美味しいですよ✨
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