大好きな人に作ってあげたいボンボンショコラ♡
まるでお店で売っているかのような美しい仕上がりととろーりとしたガナッシュで女子力アップの人気レシピ！
想いを込めて甘酸っぱいストロベリージャムと甘いホワイトチョコにほんのり香るブランデーが最高の組み合わせ♡
初心者の方でも作りやすいように写真多めに載せてますので是非チャレンジしてみてください♡
材料
- 上掛けクーベルチュールホワイトチョコレートor製菓用ホワイトチョコ 130g
- 食紅 少々
ガナッシュ
- ミルクチョコ 100g
- 生クリーム 50g
ジャム
- ストロベリージャム 50g
- ブランデー 小さじ1
ジャムにブランデーを入れてしっかり混ぜ合わせておきます。
今回はテンパリング不要の上掛け用チョコを使ったので溶かすだけです。
製菓用ホワイトチョコレート使う場合はをテンパリングをする必要があります。
ホワイトチョコのテンパリング温度は
45〜50度→26度→29〜30度
温度を変化させることでブルーム(溶かし固めなおして油が分離して白浮きする状態)を防いでツヤを出してベタつきを抑えます。こうすることで艶があってつるんとしたチョコレートが出来上がるのです。
ですがテンパリングは時間がかかる上に慣れるまでは失敗しやすいので、最初は簡単に上掛け用を使うのがおすすめ♪
スプーンに2〜3杯分くらいを他のボウルによけて食紅(赤)を少量入れてうっすらピンクにします。
ほんのちょっとでいいですよ♡
モールド(型)に指で塗っていきます。
適当に指につけて型をなぞるくらいでOKです。しっかりつけすぎない方が仕上がりが可愛くなりますので適当くらいがちょうどいいです。
残ったホワイトチョコレートを搾り袋に入れます。
型に流すときにやりやすくするためなので省いてそのままボウルでも。
上掛けチョコを型の半分くらいまで流し、傾けたりして全体に行き渡らせます。
全体にホワイトチョコがついたらバッドの上などで一度逆さまにして余分なチョコを落とします。
スケッパーなどで表面のチョコをさっと取ると綺麗になります。
15分くらいしたら固まるので次の工程に移ります。
固まったらジャムとガナッシュを流し入れます。8〜7分目くらいまで入れてください。
最後にもう一度ホワイトチョコを流し込み、スケッパーで綺麗にします。
チョコが固まったらモールドから外して完成♪
甘酸っぱいのがクセになる王道ボンボンショコラです♡
彼氏に旦那さんに、片思いのあの人に 是非作ってみてください♡
お店のチョコみたいな味わいとクオリティです♪
本命のあの人に渡して女子力を見せつけちゃいましょう♡
一見難しそうに見えるボンボンショコラも一度覚えてしまえば簡単！型に流し込んでつくるタイプのチョコレートは量産もできます。一粒がころんと可愛いサイズなので上品で大人の方も喜んでくださいます♪
一緒に写っているのはゆずビターショコラです。
こちらもボンボンショコラの中に二層のゆずジャムとゆずショコラでおとなのお味。
ブランデー使いのストロベリーと一緒に箱に詰めてバレンタインに渡してみてはいかがでしょうか。
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