材料(４人分)
- 合挽肉 400g
- 玉ねぎ １個
- にんじん 1/2本
- 生姜 ２かけ
- カレールー 1/2箱
- サラダ豆 2袋
- コンソメ 大さじ1/2
- にんにくチューブ ２センチ
- たまご(トッピング茹で卵) お好みで
- レーズン お好みで
- ケチャップ 大さじ1.5〜2
- ウスターソース 大さじ１
にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。
簡単にフードプロセッサーでやっちゃいました！
結構大ぶりな感じでカットしてもちゃんとみじん切りになるので便利ですね✨
ものの５秒くらいでこんなもんです！
助かる！
もちろん包丁でしてもらっても全然OK!
ちなみに今回はベーシックなもので作りましたが、ナスやピーマンを入れてお子様の野菜嫌い克服もできますのでいろんな野菜をみじん切りで入れてみてもいいかもしれません💙
材料のカットが終わったらフライパンに油を敷いてニンニクチューブとみじん切りにした生姜を入れて香りが立つまで炒めます。
次ににんじん、玉ねぎなどのみじん切り野菜を入れて炒めます。
別の鍋にお湯をたっぷりと沸かしてひき肉を湯通しします。
こうすることで余分な油が取れます。
カレーはルゥにたっぷりの油が使われているのでお肉の油はカットしていきましょう！
あくも取れて一石二鳥です✨
炒め野菜のフライパンにひき肉を入れて合わせます。
コンソメ、ケチャップ、ウスターソースをいれ、混ぜ合わせます。
ケチャップは2回し、ウスターは1回し弱くらいです。
水150ccを入れ、次にカレールーを刻んで溶けやすくして入れます。
野菜の水分も出てくるので水は少なめでOK!
気になるようならもう50ccくらいなら足してもOKです。
全体に火が通って、余分な水分も飛んだら最後にミックスビーンズを入れます。
ここではそんなに火を入れず、混ぜ合わせる感じです。
盛り付けはご飯を少し広げて平らに盛り付け、上にカレールゥをのせ、茹で卵とトマトをトッピング！
茹で卵に味がついていないので大好きなマジックソルトをかけて彩り良くしていただきます💙
お弁当用はこんな感じ。
ご飯とは別で入れて、食べる時に合わせるスタイル。
奥の銀カップにはレーズンが入っています。
レーズンは家族の中でも好き嫌いが分かれるので混ぜ込んでしまわず、あと乗せトッピングにしています🍇
レーズンはプルーンには劣るものの、鉄分豊富で食物繊維もたっぷりです！
またカリウムが多く含まれているのでむくみ防止になります。夏にはとっても重宝するドライフルーツですね🍇
とはいえ、ドライフルーツ全般糖を多く含んでいますので食べ過ぎにはご注意ください⚠️
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