茶碗蒸しの概念が覆るといわれたほどに濃厚でとろとろな茶碗蒸しの作り方を伝授します。
モテメニュー決定の秘密にしたいほど虜になる一品。
材料(2人分)
- 銀杏 6〜8個
- ちくわ 2本
- カニカマ 1/2パック
- 卵 2個
- 出汁パック 1つ
- 水 350cc
- 塩 2つまみ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
写真は倍量で作っていますがレシピは2人分です。
まずは下準備で銀杏を焼いて殻を剥いていきましょう。
銀杏はなくてもOKです。
家にあるものでおいしくできますので具材はお好みで変えてください。
出汁をとりましょう。
出汁パック1つを鍋に入れ、水350ccをいれて火にかけます。
沸騰したら２〜３分煮出し、火を止めて粗熱が取れるまで置いておきます。
その間に具材を準備します。
ちくわを切り、カニカマを適当なサイズに割きます。
卵は空気を含まないように混ぜます。
ホイップを混ぜるのと逆の原理です。
できるだけ空気を含ませないように混ぜます。
混ざったら粗熱をとった出汁と合わせます。
茶漉しや目の細かいざるで卵液を漉しながら器に注いでいきます。
ふちにできた気泡などは爪楊枝で弾いてください。
気泡がないほうが綺麗に仕上がります。
鍋底に布巾を敷いて並べると沸騰したときのカタカタっとなるのを抑えることができたり、底部分だけ火が通り過ぎるというのを防げるのでおすすめ！
茶碗蒸しの容器のように蓋がついていないものの場合はアルミホイルで蓋をします。
個々に蓋をした状態でさらに鍋に蓋をします。
水を器の1/2〜1/3のあたりまでそそぎ、中火にかけます。
沸騰したら弱火にして15分、その後火を止めて予熱で10分蒸らします。
そっと蓋を開けて完成！
とろとろすぎてほっぺたが落ちちゃいます♪
是非お試しあれ♡
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